Risparmiare Energia Cucinando Cereali e Legumi

Qualche tempo fa ho pubblicato l’articolo Risparmiare Energia Cucinando Riso e Pasta e ho pensato di poter estendere quelle tecniche anche per altri cereali e legumi secchi, ed ecco qui il post!

Prima di parlare di tempi di cottura, è meglio comprendere il significato dell’ammollo e del risciacquo che svolgono una parte fondamentale sulla digeribilità e sicurezza alimentare del prodotto da consumare.

Quello che propongo in questo articolo è un mix tra cottura in pentola e riposo, sfruttando l’energia residua dell’acqua calda per risparmiare sul gas (o l’elettricità se il fornello è in vetro-ceramica o a induzione) che continuerà a cucinare il cibo.

E’ possibile ottimizzare il riposo e di conseguenza diminuire ulteriormente la cottura utilizzando…
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